Bizi-ingurune modernoko jendeak gero eta arreta handiagoa ematen dio elikadura osasuntsuari. Zertan jarri behar dugu arreta sukaldearen osasunerako?
Gordetutako janaria berriro berotu behar da (ez 70 °C baino gutxiago) jan aurretik.
Edateko ura eta janaria prestatzerakoan erabilitako ura garbia eta garbia izan behar da. Uraren kalitateari buruz zalantzarik baduzu, hobe da ura irakitea edan edo izotz kuboak egin aurretik.
Sukaldea ondo aireztatu behar da. Egosteko prozesuan, sukalde-kanpaia beti piztu behar da. Sukaldean sukaldeko kanpaia egon behar da, eta leihoak aireztatzeko ireki behar dira, olioaren kea lehenbailehen sakabanatu ahal izateko. Luzatu ihesa egosi ondoren 10 minutuz gutxienez.
Sukaldatzeko tresna ez itsatsiek olio gehiegi erabiltzea saihestu dezakete eta olioaren tenperatura tenperatura baxu edo ertainean kontrolatu dezakete, eta horrek oliorik gabeko sukaldaritza ahalbidetzen du ez ezik, tenperatura altuaren ondorioz elikagaietan bitaminen galera ere murrizten du.
Sukaldatzeko ohiturak aldatu, ez ezazu olioa gehiegi berotu. Sukaldatzean, olioaren tenperatura ez da 200 ℃ baino handiagoa izan behar (hartu olio-ontziko kea muga gisa). Horrek "olioaren kearen sindromea" murrizteaz gain, nutrizioaren ikuspuntutik ere murriztu dezake. Bitaminak ere eraginkortasunez kontserbatu dira. Hobe da behin eta berriz egosi eta frijitutako oliorik ez erabiltzea. Olio jangarria aukeratzerakoan, kalitate-bermatutako produktuak erosi behar dituzu beroketa-prozesuan olio jangarriak substantzia kaltegarriagoak sortzea saihesteko.
Elikagai naturalaren tomatearekin eta ananaren zapore garratz eta gozoarekin egindako saltsak tomate saltsa orokorra eta gazi-gozoa ordezka dezake, gatza eta azukrea murrizteko helburua lor dezakeena. Arroz zuriaren ordez hainbat zereal aukeratzeak zuntz, bitamina eta mineralen kontsumoa areagotu dezake.
Fruta eta barazki freskoak zuntzetan eta C bitaminan aberatsak dira, eta gordinik jaten direnean jatorrizko mantenugaiak hobeto kontserba ditzakete; entsalada janzteko arruntaren ordez, jogurt saltsak gantz-ingesta murrizten du.
Elikagaiak, batez ere hegaztiak, haragia, etab., ondo prestatu behar dira kontsumitu aurretik. Sukaldaritza sakona deritzonak janariaren zati guztien tenperatura gutxienez 70 °C-ra iristen dela esan nahi du.
neurrira egindako sukaldeko armairuko ateak
krema sukaldeko armairuko ateak
